山口県萩市を中心に飼育されている。毛色は真黒で、角がない。肉質は黒毛和種に次いで良い。大正時代に黒毛和種とアバディーンアンガス種を交配し無角防長種ができたが、これをさらに昭和初期にアンガス種で改良した牛である。早熟早肥で昭和４２年に行われた第一回全国和牛産肉能力共進会では理想的な肉用種の体系に近く、増体も良いことから、今後の肉専用種としての評価が高まったが、現在では頭数が減少している。